Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки - большой праздник детства.
Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.
Рецепт 1
Ингредиенты:
- Кислое молока (можно кефир) - 0.5 л;
- Сода – 0.5 ч.л;
- Яйцо – 1 шт;
- Соль – щепотка;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление
В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.
Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.
Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.
Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей
Можно еще сделать начинку с грибов:
- Шампиньоны - 500;
- Вареные яйца - 3 шт.;
- Лук – 200 г;
- Отварной картофель – 2 шт.;
- Перец, соль по вкусу.
Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.
Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии
- Яйцо – 2 шт.;
- Кефир - 0.5 л;
- Соль -0.5 ч. ложки;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Сода - 1 ч. ложка;
- Маргарин - 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).
Приготовление
Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.
Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.
На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.
Жаренные пирожки без дрожжей - Рецепт № 3
- Сахар - 2 ст. ложки;
- Мука - 4 стакана;
- Маргарин - 150 г;
- Сметана - 12 ст. ложек;
- Сода и соль по - 0.5 ч. л.
Приготовление
Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.
Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.
- Кефир - 1 бутылка;
- Яйца – 4 – 5 шт.;
- Маргарин - 200-250 г;
- Щепотка соли;
- Сода – 0.5 ч. ложки.
Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные без
дрожжей готовятся легко и быстро.
Приятного аппетита!
Для большей информации смотрим видеофильм.
Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.
Каждая хозяйка должна иметь в запасе пару-тройку хороших рецептов отличного бездрожжевого теста, которое подойдёт в любой ситуации. Зачем? Чтобы ничего не могло поставить её в тупик, а в любой экстремальной ситуации она могла блеснуть своими знаниями. В этой статье мы рассмотрим некоторые виды бездрожжевого теста. Эти простые рецепты как нельзя лучше подходят для подобных целей.
Это простое и быстрое тесто готовится всего из трёх основных элементов, а это значит, что ничего легче и быстрее сделать просто нельзя, а, главное, здесь нельзя ошибиться, перепутать что-нибудь просто невозможно. По вкусу оно напоминает слоеное бездрожжевое тесто.
Этот рецепт – самый простой на свете, требует минимум затрат и минимум усилий. Поэтому его обязательно нужно записать, а лучше запомнить.
- 500 грамм сметаны;
- 350 грамм муки с разрыхлителем;
- 200 грамм маргарина;
- 1 пакетик разрыхлителя;
- 1 щепотка соли.
Рецепт приготовления
- Берём отдельную посуду, в которую засыпаем муку и смешиваем её с солью и разрыхлителем.
- Делаем в муке углубление и кладём в него маргарин, порезанный на кусочки.
- Режем маргарин вместе с мукой в мелкую крошку.
- Добавляем сметану и замешиваем наше быстрое вкусное тесто.
- Отправляем тесто в холодильник примерно на час и тесто готово. Можно делать из него что угодно.
Пресное тесто без дрожжей на сливочном масле
Делать такое пресное тесто – одно удовольствие. Оно простое, лёгкое и не требует особых затрат.
С ним можно приготовить массу вкусных блюд. Оно идеально подойдёт для приготовления ватрушек, пирожков, пирогов и т. д.
Из такого теста можно приготовить массу вкусных вещей, а, главное, сделать это быстро.
Быстро, вкусно и качественно, разве не этого мы всегда добиваемся?
Набор продуктов для приготовления
- 400 грамм муки;
- 200 грамм сливочного масла;
- 1/2 стакана воды;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка соды;
- 1/2 чайной ложки соли.
Рецепт приготовления
- Высыпать на рабочую поверхность муку и сделать в центре небольшое углубление.
- В углубление насыпать соду и кусочки мягкого сливочного масла.
- Ножом режим муку и масло. Должна получиться равномерная маслено-мучная крошка.
- Взять отдельную миску, в которой необходимо смешать воду с сахаром и солью. Необходимо, чтобы кристаллики растворились.
- Понемногу начинаем вливать раствор в муку и замешивать наше вкусное бездрожжевое тесто.
- Пресное тесто будет готово тогда, когда не будет прилипать к рукам. После чего отправляем его на 20 минут в холодильник, а по истечении времени можно приступать к готовке.
Сдобное бездрожжевое тесто на сметане
Такое сдобное бездрожжевое тесто отлично подойдёт для приготовления различных открытых и закрытых пирогов. Вместе с ним лучше использовать сладкую начинку, иначе контраст вкусов будет слишком сильным, хотя для любителей необычного это может стать своеобразной фишкой.
Варианты начинки для такого теста просто бесконечны, поэтому с ним можно экспериментировать на протяжении всей жизни и использовать его в любой ситуации. А это как нельзя кстати.
Набор продуктов для приготовления
- 2 стакана муки;
- 100 грамм сливочного масла;
- 100 грамм сметаны;
- 1 куриное яйцо;
- ½ стакана сахара;
- ¼ чайная ложка соды;
- 1 щепотка соли.
Рецепт приготовления
- Взять большую миску для замешивания теста и разбить в неё яйцо насыпать сахар и соль. Все перемешать до растворения кристалликов сахара.
- В эту смесь добавить предварительно растопленное или очень мягкое сливочное масло. Всё равномерно перемешать.
- Добавить сметану и соду. Все перемешать ещё раз до однородной массы. Можно даже воспользоваться миксером.
- Засыпаем муку и замешиваем наше вкусное простое тесто. Консистенция готового теста, должна походить на творожную массу.
- Такое сдобное тесто можно сразу же выкладывать на противень и разровнять его, чтоб оно равномерно рассредоточилось, после чего выкладываем начинку и наше сдобное бездрожжевое тесто готово.
Эти рецепты довольно легки и просты, их несложно запомнить, а ещё приятно готовить. Так почему бы не взять и на вооружение, как фундамент для многих вкусностей? Не бойтесь и начинайте готовить.
Приятного аппетита!
Шаг 1: подготавливаем муку.
Основой нашего теста является мука, поэтому если вы хотите чтобы выпечка получилась нежной и вкусной, используйте пшеничную муку высшего сорта, мелкого помола и проверенных торговых марок. Муку просеиваем через сито в свободную миску. При этом мучной ингредиент не только обогащается кислородом из воздуха, но и освобождается от комков, а это в свою очередь улучшает замес теста и улучшает его качество.Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.
Сливочное масло достаем из холодильника и перекладываем на разделочную доску. С помощью кухонного ножа нарезаем ингредиент на небольшие квадратики и перекладываем их в свободную сухую тарелку. Масло должно самостоятельно растаять, но при этом оставаться слегка прохладным, в противном случае, если мы будем добавлять хорошо растаявший масляный ингредиент в муку, тогда тесто может получиться жирным на ощупь. Внимание:
для приготовления бездрожжевого теста масло ни в коем случае нельзя растапливать на огне или в микроволновой печи.
Шаг 3: готовим бездрожжевое тесто для пирогов.
Просеянную муку пересыпаем в глубокую миску и с помощью столовой ложки в эту же емкость добавляем сливочное масло. С помощью миксера на средней скорости смешиваем два ингредиента до однородной массы.
Затем в отдельную емкость переливаем из стакана кефир и добавляем к этому ингредиенту соль и пекарский порошок. С помощью ручного венчика или столовой ложки хорошо размешиваем эти ингредиенты в кефирной жидкости. Желательно, чтобы разрыхлитель теста полностью растворился в кефире.
Затем переливаем кефирную массу в емкость с сливочно-мучной смесью и с помощью столовой ложки хорошо перемешиваем все ингредиенты.
После выкладываем бездрожжевое тесто на стол посыпанный мукой, и руками хорошо вымешиваем его. Тесто получается тугим и эластичным. Замешанное тесто формируем в шар и перекладываем обратно в миску. Емкость обязательно накрываем сверху крышкой или же укутываем пищевой пленкой для того, чтобы оно не подсыхало. После этого ставим миску с тестом в холодильник на 40-60 минут.
Охлажденное тестовое изделие легче раскатывается и не прилипает к рукам.
Шаг 4: подаем бездрожжевое тесто для пирогов.
По истечению отведенного времени на охлаждение теста, достаем его из холодильника и снова перекладываем на стол с мукой. Из бездрожжевого теста, его еще называют пресным, можно готовить разнообразные изделия: булочки, блинчики, крекеры, пончики, жареные на сковороде или запеченные в духовке пирожки и пироги.
Чтобы, например, приготовить пирог из нашего бездрожжевого теста, с помощью кухонного ножа отрезаем часть тестового ингредиента и формируем из него шар. С помощью скалки раскатываем его в большую тонкую лепешку. Начинку нашего пирога можно приготовить по вашему желанию, как из овощных, так и из мясных ингредиентов. Затем раскатываем из теста еще одну лепешку и накрываем ею сверху нашу начинку. С помощью пальцев рук хорошо защипываем края теста. Выпекаем, как пирог в духовке, так и другие тестовые изделия из такого теста, обязательно в предварительно разогретой до температуры 180°С
духовке. Пироги из бездрожевого теста готовятся быстро, в течение 35-40 минут
.
Перекладываем слегка остывшие пироги на широкое блюдо и ставим на стол. Если пироги с мясной, картофельной или грибной начинкой, их можно подавать с первыми блюдами. Если же наша выпечка с вареньем или фруктами, тогда полакомиться пирогами можно с чаем или компотом. Главное то, что наши пироги из бездрожжевого теста получились нежными, пышными и аппетитными.
Приятного вам аппетита!
- – Если бездрожжевого теста оказалось много, тогда часть его можно хранить в морозильной камере в течение 3-4 дней, предварительно плотно обмотав его в пищевую пленку.
- – Готовить бездрожжевое тесто нужно быстро, а долго вымешивать не рекомендуется, так как в муке образуется глютен. Именно это вещество сделает тесто для нашей выпечки очень плотным, и блюда не будут рассыпчатыми.
- – Важно следить за температурой и временем выпекания пирогов из бездрожжевого теста. Так как если тесто выпекать при температуре более 180°С и по времени больше 35-40 минут, тогда оно пересыхает, а выпечка из такого теста получается сухой и жесткой.
- – Сливочное масло для приготовления бездрожжевого теста можно заменить сливочным маргарином или же растительным маслом.
- – Пекарский порошок можно заменить пищевой содой. При этом соду не нужно гасить с помощью лимонной кислоты или столового уксуса. В качестве кислой среды здесь выступит кефир.
- – Если у вас нет миксера, тогда сливочное масло можно перемешать с мукой с помощью столовой ложки.
- – Добавлять яйца в наше тесто не нужно. Хотя яичные желтки и белки улучшают качество мучного изделия. Но при этом тесто становится более крепким и плотным. Обычно тесто с добавлением яичного ингредиента используют для приготовления клецек, вареников или пельменей.
В современном мире становится все сложнее собрать вместе всю семью, например, на чаепитие. Но пока с этой задачей неплохо справляются вкусные домашние пирожки. Их аппетитный и бесподобный аромат способен заманить на кухню всех членов семьи.
А что же делать, если хочется накормить родных домашней выпечкой, но нет времени (или желания) долго возиться с тестом? В этом случае хозяйку выручит бездрожжевое тесто для пирожков в духовке. Вам не придется ждать несколько часов пока тесто поднимется, несколько раз обминать его и пристально следить за окружающей температурой. Здесь достаточно лишь соединить нужные ингредиенты и замесить из них однородную массу.
Предлагаем вам вариант мягкого и нежного теста на кефире, использовать его можно как для жареных, так и печеных пирожков.
Вкус Инфо Пирожки / Тесто
Ингредиенты
- Кефир – 300 мл;
- Масло растительное - 50 мл;
- Соль поваренная – 0,6 ч.л.;
- Сахар – 1,5 ст.л.;
- Сода питьевая – 0,8 ч.л.;
- Мука – 360 г.
Как приготовить тесто без дрожжей для печеных пирожков в духовке
Выбираем глубокую миску для замеса теста. Переливаем в нее подготовленный кефир. Лучше всего его предварительно слегка разогреть до комнатной температуры или чуть теплее.
К кисломолочной составляющей добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем, чтобы они растворились.
Теперь в однородную массу без крупинок всыпаем соду и быстренько перемешиваем.
Следующий шаг – в слегка пенящийся кефир добавить растительное масло и тщательно перемешать смесь. Подойдет обыкновенное рафинированное масло подсолнечника, кукурузное или оливковое масло.
Пришла очередь муки. Будем добавлять ее по частям, чтобы не забить тесто (иначе его будет очень тяжело спасти). Поэтому берем сначала половину подготовленной муки. Аккуратно просеиваем ее в миску с кефиром.
Перемешиваем ингредиенты. В итоге получаем достаточно жидкую массу, внутри которой играют пузырьки. Они-то и сделают впоследствии нашу выпечку воздушной.
Теперь продолжаем подсыпать оставшуюся муку. Делать это все равно лучше постепенно, так как продукты у всех оказываются разными и неизвестно сколько муки возьмет именно ваше тесто. Поэтому подсыпайте ее по несколько ложек и перемешивайте. Тесто будет готово тогда, когда начнет держать приданную ему форму. Заметьте, что оно все равно должно оставаться слегка липким – это признак живого незабитого теста.
Мягкое и послушное тесто готово. Выкладывайте его на припыленную мукой поверхность и приступайте к дальнейшей работе.
Лепите бездрожжевые пирожки или пироги с любой начинкой.
Советы:
- При формовании изделий из такого теста, смазывайте руки маслом. Тогда оно не будет прилипать.
- Лучше всего приготовить пирожки в духовке. Для этого их выкладывайте на противень с пергаментом или на лист, смазанный маслом.
- Выкладывая изделия на противень, не забывайте оставлять между ними около 1-1,5 см свободного места. Это нужно для того, чтобы увеличивающиеся пирожки не слипались между собой и не деформировались.
- Такие же пирожки можно и пожарить. В этом случае к перечню ингредиентов прибавьте еще около 100-150 мл масла для жарки.
- Что касается начинки для бездрожжевой выпечки, то она может быть любой, так как тесто это универсально. Можете заворачивать в него ягоды или фрукты с сахаром, творог, повидло. А можно взять и несладкие продукты. Например, картофельное пюре или тушеную капусту. Также, можно использовать начинку из мяса, печени, грибов, яиц. Тесто подойдет даже для сосисок в тесте.
- Если вы решили лепить пирожки с несладкой начинкой, можете немного уменьшить количество сахара в тесте.
- Взбейте в отдельной мисочке куриное яйцо и смажьте им пирожки перед тем, как отправить их в духовку. Тогда они станут еще более румяными и аппетитными. Вместо яйца можно использовать крутой сахарный сироп.
Быстрое без дрожжей делается на основе маргарина или сливочного масла, легко раскатывается, после выпечки остаётся тонким и получается чуть хрустящим.
Глядя на кусок пирога сбоку, мы видим внушительный пласт начинки между двумя тоненькими слоями теста, а значит, можно лакомиться пирогами с надеждой сохранить стройность и не сильно мучиться мыслями о «злых калориях». Из этого теста получаются прекрасные большие закрытые пироги. Нам кажется, что этот вариант теста, образующего хрустящую корочку, больше подходит для сладких пирогов, например, для . А для несладких пирогов лучше использовать другой вариант бездрожжевого теста, в состав которого входит ещё и сметана, в результате чего после выпечки тесто остается нежным и мягким (вы можете посмотреть рецепт этого теста ). Впрочем, экспериментируйте! Возможно, вы с нами не согласитесь.
Нужно:
- Мука пшеничная – примерно 4,5 стакана (это около 600 граммов)
- Маргарин (лучше «Сливочный», можно вообще заменить сливочным маслом) – 300 граммов
- Холодная кипяченая вода – неполный стакан, примерно 4/5 стакана (около 180 граммов / мл)
- Яйцо куриное – 1 штука
- Разрыхлитель теста – 10 граммов (примерно 1 чайная ложка), можно заменить на 0,5 чайной ложки соды, «погашенной» в 1 столовой ложке уксуса (комментарий «для чайников»: положите нужное количество соды в столовую ложку и залейте уксусом – образуется пена, тогда стряхиваем содержимое ложки в миску с будущим тестом).
Приготовление:
Маргарин (или сливочное масло) порежем ножом на небольшие кусочки в объемной миске (в той, в которой и будем делать тесто). Поставим миску на плиту на минимальный уровень нагрева и, обязательно постоянно помешивая и не позволяя закипеть, растопим маргарин до жидкого состояния, после чего снимем миску с плиты.
Добавим в миску с растопленным маргарином холодную воду и яйцо (предварительно «разболтав», перемешав в чашке белок с желтком), после чего всыпаем разрыхлитель теста ИЛИ
добавляем «погашенную» уксусом соду и перемешиваем (при этом образуется некоторое количество пены). Все перемешаем до однородного состояния.
После интенсивного перемешивания пена быстро исчезнет.
Постепенно добавляем в миску муку (признаемся вам, мы обычно её не просеиваем!).
Перемешиваем тесто сначала ложкой, пока оно ещё относительно жидкое и «прилипучее».
Затем вымешиваем тесто руками (не забудьте перед началом этого процесса слегка присыпать руки мукой, чтобы тесто не так сильно липло к рукам). Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук и от стенок миски (не пугайтесь, весь этот процесс занимает буквально несколько минут). Формируем из теста два кома: один побольше для основы пирога, второй поменьше – для верхнего слоя – «крышки» пирога, чуть присыпаем их мукой, чтобы не слиплись (посмотрите наш видео-рецепт!
), кладем в ту же миску.
Миску с тестом накрываем крышкой или тарелкой и ставим в холодильник минут на 40-45. По прошествии этого времени наше быстрое бездрожжевое готово к раскатыванию. Кстати, если времени пройдет больше и тесто переохладится, раскатывать его будет трудно. Если это все же случилось, дайте тесту полежать на столе при комнатной температуре минут 5-7, а потом уже раскатывайте.
